家常冷面汤的做法(家做冷面汤的做法)

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本文目录

1. 荣昌小面的小面小面做法
2. 重庆炒小面的正宗做法
3. 重庆小面的家常做法

荣昌小面的做法

1、用料：普通面粉三百五十克 ，家常家常简单清水二百五十升，重庆做法重庆做法肉末酸豇豆少许，小面小面大蒜适量，家常家常简单香油适量，重庆做法重庆做法盐适量
 ，小面小面酱油适量，家常家常简单辣椒油适量，花椒面适量，鸡精少许；

2、用一个干净无油的盆装好面粉，在面粉内加入三克盐，再用筷子把盐搅拌均匀；

3 、加入清水继续搅拌，搅拌至面粉全部融入水；

4、再放在揉面板上，揉成光滑的面团，用湿毛巾盖着醒半个小时；

5、醒面时就可以准备切好蒜末 ，锅里放清水烧开；

6 、准备一个大一点的碗，放入盐，花椒面，生抽酱油，香油 ，辣椒油，鸡精
，进行调味 ，再加一大勺开水 ，调料汁准备好；

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、把面团揉成长条 ，用一个小碗准备一点清水
，把面团拧一小块，用手指沾水把面团拧开 ，薄一点更好；

8、把拧好的面皮放在烧开水的锅里 ，煮熟后捞出，放在调好的调料碗里；

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、撒上的酸豇豆肉沫等即可食用
。

重庆炒小面的正宗做法

食材：面条300克，洋葱半个，鸡蛋2个 ，火腿肠一根，豆芽50克 ，青菜一棵，油
，盐，鸡精 ，生抽
，老抽
，辣椒油 。

步骤：

1 、准备好碱面 ，半个洋葱，先将洋葱切成洋葱丁备用，火腿肠切丁备用 。

2、准备一颗生菜，只要菜叶
，将生菜清洗干净后，切成生菜丝放入盘中备用。准备半盘豆芽 ，清洗干净放在一旁备用
。

3、准备两个鸡蛋
 ，放入一丢丢的食用盐 ，用筷子搅散备用。

4、锅中烧水 ，水中放入少许食用盐，再放入少许食用油，这样煮出来的面条比较劲道 ，水烧开下面条
，面条煮至八分熟就可以捞出来。

5、面条放入凉水里面过凉，过凉之后捞出放进碗里面，倒入少许食用油搅拌均匀，这样在炒的时候不容易坨在一起。

6 、起锅烧油 ，油热之后倒入鸡蛋液，将鸡蛋炒至定型之后捣散。盛出来备用
。

7 、锅中再次放入少许油，油烧热之后放入洋葱丁和火腿肠丁 ，炒香之后放入黄豆芽
，爆炒至黄豆芽变软。

8、黄豆芽炒至断生之后放入面条 ，翻炒片刻开始调味
 ，添加盐 、鸡精、生抽、少许老抽上色 ，再放入辣椒油
，大火炒出香味之后倒入鸡蛋 ，翻炒均匀，出锅之前放入生菜，翻均匀就可出锅 。

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重庆小面的家常做法

食材

主料

面条200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g

辅料

油适量、盐适量 、辣椒面适量、花椒面适量、姜粉适量 、蒜蓉适量  、花生米适量 、芝麻适量、酱油适量 、醋适量、葱碎适量、麻油适量、花椒粉适量

步骤

1.准备好所需食材 。

2.猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。

3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。

4.锅中注入油烧至6成热。

5.将热油浇在辣椒碗中 ，搅拌均匀即成油辣子 。

6.花生米放入锅中炒香。

7.把炒香的花生米压碎备用。

8.取一碗
，加入葱碎 、蒜蓉、姜粉、花椒粉 、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋 、油辣子 、麻油 。

9.锅中注入水，烧开下入面条煮熟。

10.加入洗净的油菜。

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